(一)味覺(jué)的概念味覺(jué)是指食物刺激口腔內(nèi)的味覺(jué)器官產(chǎn)生的一種感覺(jué),食品的味是人體味覺(jué)器官對(duì)食品成分在人口腔內(nèi)的刺激而產(chǎn)生的感覺(jué)和反應(yīng),即通常所說(shuō)的口味。如果說(shuō)“味”是食品的性質(zhì)和特色,而味覺(jué)則是對(duì)這一特性的感覺(jué)和 (共 1181 字) [閱讀本文] >>
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 (一)味覺(jué)的概念味覺(jué)是指食物刺激口腔內(nèi)的味覺(jué)器官產(chǎn)生的一種感覺(jué),食品的味是人體味覺(jué)器官對(duì)食品成分在人口腔內(nèi)的刺激而產(chǎn)生的感覺(jué)和反應(yīng),即通常所說(shuō)的口味。如果說(shuō)“味”是食品的性質(zhì)和特色,而味覺(jué)則是對(duì)這一特性的感覺(jué)和 (共 1181 字) [閱讀本文] >>