8種彩色馬鈴薯中花青素含量測(cè)定及其在貯藏過(guò)程中的含量變化研究

摘要： 目的 測(cè)定8種彩色馬鈴薯塊莖中花青素含量及其在貯藏過(guò)程中含量變化。方法 應(yīng)用高效液相色譜法分別對(duì)不同貯藏期間8種彩色馬鈴薯薯皮和薯肉中的6種主要花青素進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果 8種彩色馬鈴薯薯皮、薯肉中花青素的種類(lèi)及含量差距明顯,均能檢測(cè)到4種以上的花青素,飛燕草色素、矮牽牛色素、芍藥素廣泛存在于8種彩色馬鈴薯的塊莖中,薯肉中均未檢測(cè)到矢車(chē)菊色素。6種紫色馬鈴薯塊莖中主要的花青素為矮牽牛... （共9頁(yè)）

彩色馬鈴薯 高效液相色譜法 花青素