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壇紫菜新品系和傳統(tǒng)養(yǎng)殖品系花水菜營養(yǎng)成分差異分析

摘要： 目的 分析壇紫菜新品系和傳統(tǒng)養(yǎng)殖品系花水菜營養(yǎng)成分。方法 本研究通過國標(biāo)法對(duì)比分析了“浙壇1號(hào)”和傳統(tǒng)養(yǎng)殖品系花水紫菜的基本營養(yǎng)成分、氨基酸、游離氨基酸、呈味氨基酸、呈味核苷酸、微量元素和重金屬的組成及含量。結(jié)果 “浙壇1號(hào)”花水菜的粗蛋白質(zhì)、灰分、粗纖維、總碳水化合物的高于傳統(tǒng)養(yǎng)殖品系(P<0.05),脂肪含量為(2.77±0.40)g/100g。影響壇紫菜風(fēng)味物質(zhì),如甜味氨... （共8頁）

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