食品安全快速檢測方法研究進展

摘要： 近年來,食品安全快速檢測方法的研究取得了顯著進展,涵蓋了免疫學(xué)、分子生物學(xué)、化學(xué)分析和生物傳感器等多種技術(shù)。免疫學(xué)方法如免疫層析和酶聯(lián)免疫吸附試驗其高靈敏度和特異性,廣泛應(yīng)用于食品中病原菌、毒素及藥物殘留的檢測,能夠快速識別潛在的食品安全隱患。分子生物學(xué)技術(shù)如聚合酶鏈式反應(yīng)則以其高效的DNA擴增能力,成為檢測食品中微生物和轉(zhuǎn)基因成分的重要工具?；瘜W(xué)分析方法通過光譜技術(shù)實現(xiàn)對食品... （共7頁）