射頻對花生熱風干燥殺菌及品質變化的影響

摘要： 目的 探究射頻技術在花生仁干燥中對黃曲霉菌的消減效果及其干燥后品質的影響。方法 以接種黃曲霉菌的中低水分花生仁為對象,采用分段干燥(segmented drying, SD),即先不同溫度(40、45、50、55℃處理20 min)和不同時間(45℃處理10、20、30、40、50 min)射頻處理花生仁,再進行熱風干燥(hot air drying,HAD),探究射頻處理對花... （共9頁）