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基于不同提取物中的花青素智能pH復(fù)合膜的研究進(jìn)展

食品與發(fā)酵工業(yè) 頁數(shù)： 8 2024-04-28
摘要： 食品包裝是食物給人的第一印象，它可以引起或抑制人們的食欲，在提高食物的外觀和質(zhì)量方面發(fā)揮著極其重要的作用。如何更好地保護(hù)廣大消費(fèi)者免受變質(zhì)腐爛的食品帶來未知疾病的困擾，進(jìn)一步提高食品質(zhì)量已成為重要的研究方向。而花青素是重要的天然水溶性色素，廣泛存在于植物中，其屬于多酚家族的黃酮類物質(zhì)，具有良好的pH敏感性。該文綜述了近幾年研究人員從不同植物中提取出花青素，將其作為指示劑制備智能... （共8頁）

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