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基于電子鼻和氣相色譜-離子遷移譜法分析不同干燥方式對(duì)紅花揮發(fā)性物質(zhì)的影響

中國(guó)食品添加劑 頁(yè)數(shù)： 9 2024-12-26
摘要： 采用電子鼻和氣相色譜-離子遷移譜分析真空冷凍干燥、熱風(fēng)干燥、微波干燥處理后紅花揮發(fā)性成分的組成及差異。電子鼻結(jié)果顯示，W1W、W2W、W5S、W1S傳感器在分析時(shí)發(fā)揮主要區(qū)分作用，且不同干燥方式處理的紅花樣品存在差異。氣相色譜-離子遷移譜結(jié)果顯示，不同干燥方式處理下的紅花中共鑒定出57種揮發(fā)性成分（包括二聚體物質(zhì)），包括21個(gè)醛類、9個(gè)酮類、9個(gè)酯類、6個(gè)醇類、5個(gè)烯類、4個(gè)含... （共9頁(yè)）

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