茶葉籽油為基油的營養(yǎng)調(diào)和油研制與分析

摘要： 為制定營養(yǎng)均衡的高端食用油品質(zhì)策略，滿足人們?nèi)找嬖鲩L的油脂健康攝入需要。以茶葉籽油為基油，稻米油、葵花籽油和亞麻籽油為輔油，制備一款營養(yǎng)平衡且兼顧價格的茶葉籽調(diào)和油。采用氣相色譜-質(zhì)譜法檢測各原油脂肪酸含量，利用線性規(guī)劃數(shù)學(xué)模型，對調(diào)和油脂肪酸配比進行優(yōu)化，得到茶葉籽調(diào)和油的最佳調(diào)配比例，并對其進行貨架期的預(yù)測。結(jié)果表明，茶葉籽油、稻米油、葵花籽油、亞麻籽油過氧化值和酸價等指標... （共7頁）