食品科技(2024年10期)
Food Science and Technology

目 錄

• 產(chǎn)蛋白酶菌分離鑒定及其水解豆渣作為工業(yè)發(fā)酵原料的研究
• 蝦青素產(chǎn)生菌的分離、鑒定及色素性質(zhì)研究
• 空間靜電場結(jié)合1-甲基環(huán)丙烯處理對西梅采后貯藏生理及品質(zhì)的影響
• 外源褪黑素對青皮核桃品質(zhì)及活性氧代謝的影響
• 基于主成分和相關(guān)性分析不同自發(fā)氣調(diào)袋包裝對水晶葡萄采后貯藏品質(zhì)的影響
• 低血糖生成指數(shù)食品開發(fā)及研究進(jìn)展
• 不同干燥方式對版納甜龍竹筍品質(zhì)的影響
• 不同干燥方式對紅托竹蓀復(fù)水特性及其品質(zhì)的影響
• 不同處理條件下藍(lán)莓果漿中果膠理化性質(zhì)的變化對花青素消化穩(wěn)定性的影響
• 低糖獼猴桃果脯滲糖優(yōu)化及干燥工藝研究
• 黃精覆盆子膏的工藝優(yōu)化與成型研究
• 蒲公英精釀啤酒工藝研究及其品質(zhì)分析
• 發(fā)酵香腸微生物多樣性及風(fēng)味物質(zhì)相關(guān)性研究進(jìn)展
• 超聲波輔助風(fēng)味蛋白酶嫩化海腸(單環(huán)刺螠)的研究
• 鮑魚抗疲勞肽的研究進(jìn)展
• 微波處理對小麥粉理化特性及保鮮濕面品質(zhì)的影響
• 不同蒸煮方式對米飯品質(zhì)的影響
• 茶葉籽油為基油的營養(yǎng)調(diào)和油研制與分析
• 蕪菁多糖的提取、純化及其結(jié)構(gòu)分析
• 沉香葉黃酮對油酸誘導(dǎo)HepG2細(xì)胞脂質(zhì)代謝的影響
• 山藥皮多酚提取方法及抗氧化活性比較
• 慈竹總黃酮提取工藝優(yōu)化及抗氧化活性分析
• 藜麥血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制肽的分離純化與鑒定
• 可得然膠/卡拉膠與甘薯蛋白酶解物對鮮濕粉條品質(zhì)的影響
• 直鏈淀粉-槲皮素復(fù)合物的制備、穩(wěn)定性及其分子動力學(xué)模擬
• 黃芪莖葉總黃酮脂質(zhì)體的制備及其理化性質(zhì)分析
• 茶氨酸提制及生理功能研究與食品應(yīng)用進(jìn)展
• 蝦青素結(jié)晶對希瓦氏菌與白色念珠菌抑制作用的研究
• 高光譜成像結(jié)合深度學(xué)習(xí)在食醫(yī)領(lǐng)域中的應(yīng)用
• 食品快速檢測技術(shù)的發(fā)展與應(yīng)用分析