青梅飲品研究進展

摘要： 青梅是一種藥食兩用水果,不僅基本營養(yǎng)豐富,而且富含多種活性物質(zhì),具有較好的保健功能,市場前景十分廣闊。
青梅主要分布在我國亞熱帶地區(qū),包括浙江、江蘇、福建、廣東4個產(chǎn)區(qū),種植面積和產(chǎn)量也逐年擴大和增長。
青梅作為中國特色果品之一,因酸量很高,含糖較低,且存在澀味等因素,少鮮食,主要用于食品加工,其加工產(chǎn)品已成為科研開發(fā)和市場消費的熱點,其中青梅飲品就是主要的熱點產(chǎn)品。 （共8頁）