韭菜醇浸提物GC/MS分析及對(duì)食品污染菌的抑制作用

摘要： 為了解韭菜浸提物的成分與抑菌作用,采用乙醇對(duì)韭菜葉片進(jìn)行浸提,并利用GC/MS進(jìn)行成分分析和濾紙片法來(lái)測(cè)定韭菜粗提取物對(duì)食品污染菌的抑菌作用,結(jié)果表明,浸提物中主要有10種組分,硫醚類含量較高。浸提物抑菌作用的大小與其體積分?jǐn)?shù)有關(guān),100%韭菜浸提物對(duì)金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、綠膿桿菌、大腸桿菌、奇異變形桿菌都具有抑制作用,其中對(duì)大腸桿菌的抑菌作用最強(qiáng),不同菌株之間的抑菌效果有顯著性差異。20%韭菜浸提物對(duì)不同菌株的抑菌效果無(wú)顯著性差異。韭菜浸提物可以作為植物源抑菌物質(zhì)和果蔬保鮮劑應(yīng)用。 （共5頁(yè)）