面包酵母還原丁二酮合成(S)-乙偶姻的研究

摘要： 以丁二酮(Diacetyl)為底物,以面包酵母(Saccharomyces cerevisiae)休止細(xì)胞為還原劑,選擇性合成(S)-乙偶姻。分別考察了不同菌株、輔助底物、輔助底物濃度、緩沖液體系pH值和酶抑制劑等因素對丁二酮轉(zhuǎn)化率和(S)-乙偶姻ee值的影響。結(jié)果表明:丁二酮的轉(zhuǎn)化(S)-乙偶姻的適宜條件為:面包酵母XG-4-2,輔助底物為30.0 g/L乙醇,0.05 mol/L pH 5.0的Na2HPO4-KH2PO4緩沖體系,酶抑制劑異丁醇加量為2.0 g/L。丁二酮轉(zhuǎn)化率可達(dá)82%,(S)-乙偶姻純度可達(dá)到91.2%,(S)-乙偶姻對映體過量值(ee值)達(dá)82.4%。 （共4頁）