峨嵋蕺菜營(yíng)養(yǎng)成分及抑菌效果的研究

摘要： 目的:研究峨嵋蕺菜的營(yíng)養(yǎng)成分含量和揮發(fā)性油的抑菌效果,觀察其異地栽培后形態(tài)的變化,為評(píng)價(jià)這一蕺菜屬新物種的食用和藥用價(jià)值提供依據(jù)。方法:觀察峨嵋蕺菜引種栽培到湖南懷化后的形態(tài)特征,測(cè)定其地上、地下部分營(yíng)養(yǎng)成分和藥用成分含量;采用二倍稀釋法,檢測(cè)其地上、地下部分揮發(fā)性油對(duì)6種細(xì)菌的抑菌效果。結(jié)果:峨嵋蕺菜在湖南懷化栽培4年后形態(tài)特征無(wú)明顯變化;地上部分總糖、脂肪、VC、蛋白質(zhì)、黃酮的含量分別為7.1%、6.38%、70.46mg/100g、12.35%、11.80mg/g,地下部分的含量則分別為12.6%、6.25%、51.62mg/100g、10.20%、3.09mg/g;峨嵋蕺菜揮發(fā)油對(duì)于所有受試細(xì)菌均存在不同程度的抑制作用,其中對(duì)八疊球菌、金黃色葡萄球菌的抑菌效果比較明顯,但對(duì)大腸埃希氏菌、普通變形桿菌、銅綠假單胞菌的抑制作用很不顯著,地上部分揮發(fā)性油的抑菌效果略好于地下部分。結(jié)論:峨嵋蕺菜與魚腥草在營(yíng)養(yǎng)成分含量和揮發(fā)性油抑菌效果方面非常接近。 （共3頁(yè)）