食品工業(yè)科技(2010年11期)
Science and Technology of Food Industry

目 錄

• 淺談雜志廣告
• 順應(yīng)國際調(diào)味品發(fā)展趨勢,迎接中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)春天
• 加強產(chǎn)業(yè)鏈合作,再創(chuàng)行業(yè)輝煌——第十屆中國面制品大會機械裝備與掛面企業(yè)論壇在京召開
• 食品安全,盛大開啟 “產(chǎn)業(yè)營銷”時代
• 家樂福為什么不幸福?
• 低碳木糖醇來了!
• 木糖的產(chǎn)業(yè)化及市場應(yīng)用前景
• 蝦頭酶解產(chǎn)物混合發(fā)酵前后揮發(fā)性成分分析
• 脫脂乳的乳酸菌發(fā)酵和酶解產(chǎn)物對小鼠脾淋巴細胞增殖影響的比較
• 蕓豆蛋白淀粉樣纖維聚集后屬性的變化研究
• 鯉魚組織蛋白酶L活性的影響因素研究
• 吊燈花提取物體外抗氧化活性評價
• 胡蘿卜纖維的研究
• 溫度、pH和鹽對乳清蛋白乳狀液穩(wěn)定性的影響
• 桑色素與溶菌酶相互作用的熒光光譜法研究
• 高壓脈沖電場對番茄汁殺菌效果的研究
• 冷凍對甲殼素固體結(jié)構(gòu)的影響
• 毛楊梅樹皮化學成分研究
• 不同品種馬鈴薯在不同生長期褐變的規(guī)律研究
• 兩種蛋白水解物的Fenton反應(yīng)修飾與抗氧化活性變化
• 微藻DHA在食用油中的應(yīng)用
• 近紅外光譜技術(shù)鑒別地理標志產(chǎn)品黃驊冬棗
• 西瓜果汁冷凍濃縮結(jié)晶速率的研究
• 冷卻羊肉復(fù)合保鮮劑優(yōu)化的研究
• 馬鈴薯塊莖提取物抗氧化活性研究
• 14種潮汕植物中總黃酮的提取及其自由基清除率的測定
• 高靜壓鈍化樹莓多酚氧化酶的動力學分析
• 峨嵋蕺菜營養(yǎng)成分及抑菌效果的研究
• 高濃度木薯粉漿糊化液化粘度的研究
• 黃綠蜜環(huán)菌分批發(fā)酵菌絲動力學模型
• 液體食品非穩(wěn)態(tài)導(dǎo)熱的研究
• 龍井乙醇提取物對酪氨酸酶活性的抑制作用
• 我國不同產(chǎn)地綠豆抗氧化活性分析
• 兩種干燥珠蛋白起泡性和乳化活性的研究
• 鴨兒芹多酚氧化酶特性的研究
• 瓜蔞子油中天然抗氧化劑成分分析
• 頂孢霉發(fā)酵液提取物清除自由基能力的研究
• 自然發(fā)酵風干腸中乳酸菌的分離與鑒定
• 西維因單鏈抗體基因克隆、表達及活性分析
• 鹽干帶魚中乳酸菌的分離鑒定及其生物學特性研究
• 具有抑制單胺氧化酶活性的干酪乳桿菌JH-23生長特性及生理功能研究
• 橙色紅曲菌乳清苷-5‘-磷酸脫羧酶基因的克隆
• 一株具有抑制麥芽糖酶活性的乳酸菌的篩選與鑒定
• 磺胺喹惡啉人工抗原合成及鑒定
• 包埋法共固定化糖化酶與酵母的研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化Rhizopus microsporus var.chinensis產(chǎn)生淀粉酶的條件
• 納豆枯草芽孢桿菌生物發(fā)酵川穹嗪初探
• 耐胃液乳酸菌的篩選、鑒定與馴化
• 棗香料微生物發(fā)酵條件的研究
• 甘肅肅南牧區(qū)傳統(tǒng)發(fā)酵乳中乳酸菌的分離鑒定
• 利用豆粕浸提液發(fā)酵生產(chǎn)納豆激酶條件的研究
• 混合發(fā)酵生產(chǎn)饅頭菌種的篩選
• 應(yīng)用萌發(fā)大豆生產(chǎn)益生菌發(fā)酵豆乳的研究
• 不同補料發(fā)酵方式對重組畢赤酵母高密度培養(yǎng)的影響
• 蠶蛹納豆菌發(fā)酵物抗菌性研究
• 蛹蟲草深層培養(yǎng)產(chǎn)纖溶酶條件的優(yōu)化
• 響應(yīng)面法優(yōu)化黃孢原毛平革菌產(chǎn)多糖培養(yǎng)基的研究
• 四氫嘧啶提高脂肪酶催化合成油酸乙酯產(chǎn)率的研究
• 木聚糖酶對玉米芯酶水解過程的影響
• 解脂酵母中POX3基因的敲除研究
• 產(chǎn)低溫淀粉酶海洋細菌HYM-7發(fā)酵條件研究
• 模糊數(shù)學評判蘋果汁豆奶飲料的生產(chǎn)配方
• 藍果忍冬總黃酮提取工藝研究
• 不同風味芹菜混合汁的研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化鯽魚魚鱗酸溶性膠原蛋白提取工藝
• 谷物吸附法制備無水乙醇
• 軟烤貝柱加工工藝的研究
• 堿提棉籽粕多糖工藝研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化紅松松籽殼色素提取工藝的研究
• 醚化交聯(lián)淀粉變溫合成及其碘復(fù)合物吸收光譜分析
• 酶解葵花籽粕蛋白制備降血壓肽的工藝研究
• 溶劑提取藍莓果渣中總黃酮的研究
• 擠壓豆渣中不溶性膳食纖維制備工藝的優(yōu)化
• 黑胡椒抑菌活性物質(zhì)提取工藝優(yōu)化
• 兩種不同離子層析法分離雞蛋溶菌酶的比較研究
• 苦蕎麥方便面擠壓加工參數(shù)的優(yōu)化研究
• 酸法水解河蜆蛋白質(zhì)的工藝優(yōu)化研究
• 大葉藻中黃酮類物質(zhì)提取工藝的研究
• 香榧假種皮中總多酚的超聲提取工藝研究
• 均勻設(shè)計與正交設(shè)計聯(lián)用優(yōu)選鐵皮石斛多糖提取工藝的研究
• 倒卵葉五加多糖提取分離工藝研究
• 金葉女貞果實中齊墩果酸的提取與測定
• 6HS-6型山核桃破殼機的實驗研究
• 典型軟包材透氧率對乳飲料脂氧化的影響
• 低DE值麥芽糊精對面包品質(zhì)影響的研究
• 山茶花花色苷的穩(wěn)定性研究
• 向日葵黃色素抗氧化活性及清除自由基活性能力的初探
• 幾種新型抗凍劑對鯪魚魚糜蛋白抗凍效果研究
• 食品無機成份檢測量值傳遞與溯源體系研究
• 對蝦供應(yīng)鏈中可追溯體系的建立
• 采后熱水處理對蘋果梨青霉病的抗性誘導(dǎo)
• 復(fù)合天然保鮮劑對多寶魚保鮮效果的研究
• 6-BA對芒果糖分代謝的影響
• 兩種菠蘿果肉營養(yǎng)成分比較
• 胡蘿卜多糖與維生素E抗衰老作用比較研究
• 蠶蛹油對高脂膳食大鼠血脂及脂代謝相關(guān)酶的影響
• 蕓豆蛋白的營養(yǎng)價值和功能特性研究
• 不同處理方法對牛奶中維生素B_2含量的影響
• 地理標志產(chǎn)品撫順哈什螞多元特征元素的分析研究
• 一種檢測麥芽蛋白質(zhì)溶解度的新方法
• 過敏原小麥醇溶蛋白的ELISA定量檢測方法的建立
• 藥食兩用食品中微量元素和重金屬含量的測定
• 酶電極法測定海藻糖含量
• 采用近紅外光譜測定糖蜜發(fā)酵液中酒精含量
• 高效液相色譜法測定茶多酚中EGCG和ECG的含量
• 功能食品的超微粉碎技術(shù)
• 巴斯德畢赤酵母GS115基因組研究進展
• 廢棄雞蛋殼的化學組成及其中唾液酸的生物學功能
• 食醋抗氧化作用和降血脂功能研究進展
• 基于光譜分析的食品安全在線檢測研究進展
• 真菌甲殼素脫乙酰酶(CDA)研究進展
• 降血壓因子——γ-谷氨酰甲胺的研究進展
• 膜萃取技術(shù)在食品農(nóng)藥殘留分析中的應(yīng)用
• 肉類嫩化技術(shù)的研究進展與思考
• 柵欄技術(shù)在果蔬保鮮中的應(yīng)用
• 花生食品安全現(xiàn)狀分析及對策
• 桔青霉發(fā)酵制備核酸酶P1研究進展
• 葡萄酒釀造及葡萄酒酵母菌種的改良