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黃秋葵花的成分分析

食品科技 頁(yè)數(shù)： 4 2016-07-20
摘要： 測(cè)定了黃秋葵花的粗蛋白、粗脂肪、礦物質(zhì)的含量,分析了其氨基酸組成、脂肪酸組成和礦物質(zhì)組成,考察了其多酚提取物的DPPH、ABTS自由基清除能力和還原力。結(jié)果表明,黃秋葵花富含蛋白和必需氨基酸,脂肪酸組成以不飽和脂肪酸為主,鉀元素特別豐富;黃秋葵花的多酚提取物的抗氧化活性接近BHT。黃秋葵花極具開(kāi)發(fā)價(jià)值,可用于功能性食品開(kāi)發(fā)。 ... （共4頁(yè)）

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