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凱氏定氮儀法測(cè)定腐竹中蛋白質(zhì)含量的不確定度評(píng)定

食品安全導(dǎo)刊 頁(yè)數(shù)： 4 2024-06-05
摘要： 運(yùn)用自動(dòng)凱氏定氮儀法對(duì)腐竹中蛋白質(zhì)含量進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)檢測(cè)過(guò)程的不確定度進(jìn)行分析評(píng)定，以進(jìn)一步完善檢測(cè)過(guò)程的質(zhì)量控制。結(jié)果表明，腐竹中蛋白質(zhì)含量為43.2 g/100 g時(shí)，擴(kuò)展不確定度為1.6 g/100 g(在95%置信區(qū)間下，k=2)。由儀器引入的不確定度和檢測(cè)過(guò)程重復(fù)性引入的不確定度對(duì)檢測(cè)不確定度的影響較大。 ... （共4頁(yè)）

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