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微生物發(fā)酵對(duì)食物的影響

食品安全導(dǎo)刊 頁數(shù)： 1 2018-08-25
摘要： 當(dāng)今食品微生物發(fā)酵的技術(shù)越來越成熟。生活中發(fā)酵類食品也和人們息息相關(guān),微生物發(fā)酵生產(chǎn)水平也主要取決于菌種本身的遺傳性和培養(yǎng)條件,運(yùn)用在食品中的微生物發(fā)酵有酒類、醋、醬油、酸奶、醪糟、面包等。 ... （共1頁）

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