明膠基薄膜的制備方法及在食品包裝中的應用研究進展

摘要： 明膠基薄膜具有優(yōu)異的機械性能、阻隔性能、抗氧化和抗菌活性等特性，已廣泛應用于食品包裝中。該文概述了明膠的特性，總結了明膠基薄膜的制備方法，包括溶液澆鑄法、熔融擠出法、涂膜法和靜電紡絲法；闡述了不同增塑劑對明膠基薄膜性能的影響，并綜述了明膠基復合薄膜的研究進展，涵蓋明膠與糖類化合物、酚類化合物、蛋白質和納米材料等復合體系，探討了明膠基復合薄膜在果蔬保鮮、肉類保鮮和其他食品包裝中的... （共13頁）