青稞活性成分與功能作用研究進展

摘要： 青稞是廣泛種植于青藏高原以及甘肅、云南和四川等地的高海拔藏區(qū)的谷類作物,含有淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、膳食纖維、維生素及微量元素等營養(yǎng)物質(zhì),是藏族人民賴以生存、補充營養(yǎng)、維持健康的主要農(nóng)作物。同時,青稞還含有β-葡聚糖、酚酸類化合物、黃酮類化合物和γ-氨基丁酸等活性成分,具有抗氧化、降血脂、降血糖、對胃腸道的調(diào)節(jié)及耐缺氧抗疲勞等功能作用,近年來青稞因其豐富的活性成分和獨特的功... （共7頁）