過渡金屬納米酶的調控及其在食品檢測中的應用
摘要: 與生物酶相比,高效過渡金屬納米酶憑借其多酶活性、可調酶活性、高穩(wěn)定性以及低成本,在食品安全檢測中展現(xiàn)了突出的應用潛力,在食品工業(yè)領域具有多樣化的應用前景。近年來,這類納米酶在食品檢測領域的發(fā)展逐步擴大,檢測物質種類不斷拓寬,檢出限不斷降低,檢測范圍不斷擴大,為食品安全快速檢測提供了新途徑。然而,相關應用仍存在提高特異性、酶活穩(wěn)定性和降低生物毒性等困難,同時還需解決回收和成本效益... (共11頁)
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