微生物固態(tài)發(fā)酵對綠豆酚類物質(zhì)含量及抗氧化活性的影響

摘要： 目的 為提高綠豆酚類物質(zhì)的生物可及性與抗氧化活性,篩選適宜發(fā)酵菌種,得到最優(yōu)發(fā)酵參數(shù)。方法 采用植物乳桿菌(Lactobacillus acidophilus)、嗜酸乳桿菌(Lactobacillus plantarum)、釀酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)、產(chǎn)朊假絲酵母(Candida utilis)、黑曲霉(Aspergillus niger)、... （共12頁）