基于電子鼻和電子舌的洞庭(山)碧螺春茶沖泡條件優(yōu)化

摘要： 目的 探究洞庭(山)碧螺春茶水最佳沖泡條件。方法 采用電子鼻和電子舌技術(shù)對茶湯氣味和滋味進行檢測與分析,對不同茶水比(1:30、1:50、1:75、1:150, g:mL)、沖泡時間(1、2、4、8 min)以及沖泡溫度(40、60、80、100℃)條件下進行電子鼻和電子舌檢測,結(jié)果響應值進行雷達圖分析(radar chart analysis, RCA)、主成分分析(prin... （共9頁）