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食品領(lǐng)域常用納米顆粒及成膜方式研究進(jìn)展

食品與發(fā)酵工業(yè) 頁(yè)數(shù)： 9 2024-03-07
摘要： 納米顆粒具有粒徑可控、生物相容性和降解性良好及易加工改性等特點(diǎn)，因此在食品領(lǐng)域得到了廣泛的研究和發(fā)展。該文系統(tǒng)闡述了食品領(lǐng)域常用納米顆粒的特點(diǎn)，其中包含淀粉、殼聚糖和纖維素等有機(jī)納米顆粒及納米銀(AgNPs)、納米二氧化鈦(TiO2)、納米二氧化硅(SiO2)、納米氧化鋅(ZnO)等無(wú)機(jī)納米顆粒。同時(shí)總結(jié)分析現(xiàn)有文獻(xiàn)把納米顆粒參與的成膜方式歸為了兩類：“納米顆粒鑲嵌復(fù)合成膜... （共9頁(yè)）

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