基于氣相離子遷移色譜分析不同貯藏時期藍莓的揮發(fā)性化合物變化

摘要： 以藍莓為研究對象，通過氣相離子遷移色譜（gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS）技術(shù)采集藍莓貯藏過程中揮發(fā)性化合物（volatile compounds,VOCs）的變化，探究不同貯藏時期藍莓的關(guān)鍵氣味化合物。該研究采用殼聚糖涂膜+紫外燈照射處理藍莓并分別在藍莓新鮮、萎蔫、腐敗時測定其VOCs，分析其指紋譜圖，對藍... （共8頁）