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兩廣地區(qū)10種米香型高度白酒風(fēng)味物質(zhì)分析

食品研究與開(kāi)發(fā) 頁(yè)數(shù)： 9 2024-12-10
摘要： 為揭示兩廣地區(qū)市售米香型高度白酒的風(fēng)味差異，采用氣相色譜-質(zhì)譜（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）法、氣相色譜-氫離子火焰檢測(cè)（gas chromatography-flame ionization detector,GC-FID）法對(duì)10種米香型高度白酒的風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行定性和定量。GC-MS法共定性出77種風(fēng)味物質(zhì)，其中酯類3... （共9頁(yè)）

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