不同溶劑對枇杷果提取物抗氧化活性和多酚穩(wěn)定性的影響

摘要： 枇杷果（Eriobotrya japonica Lindl.）是一種原產(chǎn)于中國的保健水果，營養(yǎng)豐富，具有較高的藥用價值。作者探討了不同溶劑對枇杷果提取物抗氧化活性和多酚質(zhì)量分?jǐn)?shù)的影響，分析了兩者之間的相關(guān)性，并探討了溫度、pH、金屬離子和食品添加劑對枇杷果多酚穩(wěn)定性的影響。結(jié)果顯示，體積分?jǐn)?shù)20%乙醇的提取效率最高。枇杷果各溶劑提取物的抗氧化活性與多酚質(zhì)量分?jǐn)?shù)之間顯示強相關(guān)性，... （共9頁）