液相色譜-質(zhì)譜非靶向代謝組學(xué)分析3種不同生產(chǎn)原料波雜發(fā)酵飲品的代謝差異

摘要： 利用超高效液相色譜-串聯(lián)飛行時間質(zhì)譜對3種不同生產(chǎn)原料的波雜發(fā)酵飲品進(jìn)行非靶向代謝組學(xué)研究。采用主成分分析、偏最小二乘判別分析等多元統(tǒng)計分析方法，篩選出差異代謝物，并對差異代謝物及其通路富集情況進(jìn)行研究。結(jié)果表明，3種不同生產(chǎn)原料的波雜樣品組間代謝物均存在明顯差異。非遺波雜（G1）、傳統(tǒng)塔爾米波雜（G2）和傳統(tǒng)玉米波雜（G3）組間篩選的顯著差異代謝物分別是109(G1 vs G... （共12頁）