文冠果油納米乳液的制備及其特性表征

摘要： 目的 探究文冠果油納米乳液的最佳制備工藝并對制得的納米乳液進行特性表征。方法 以乳清蛋白作為水相,文冠果油作為油相,在高速剪切作用下制備水包油型納米乳液。通過單因素實驗探究乳清蛋白濃度、油相比、剪切速度、剪切時間、pH等因素對文冠果油納米乳液的粒徑及Zeta電位的影響;通過設計四因素三水平的響應面實驗優(yōu)化制備工藝,并測定最佳工藝條件下制備的納米乳液的熱穩(wěn)定性、鹽穩(wěn)定性、體外消化... （共10頁）