乳酸菌細菌素的研究與應用

摘要： 很多種類的乳酸菌是公認安全的功能性益生菌，乳酸菌細菌素是由乳酸菌產(chǎn)生的一種強效抗菌肽。文章對乳酸菌細菌素的種類及作用機制、產(chǎn)乳酸菌細菌素菌株的篩選、菌株細菌素產(chǎn)量提高、細菌素的純化方法和乳酸菌細菌素應用研究進行了分析概括，以期為乳酸菌細菌素的進一步研究提供一定的理論參考。 （共7頁）