檸檬汁與抗壞血酸鈣預(yù)處理對鮮食石榴籽粒貯藏品質(zhì)的影響

摘要： 為研究不同預(yù)處理對鮮食石榴籽粒貯藏品質(zhì)的影響，以鮮食石榴為試材，對石榴籽粒進行檸檬汁噴灑處理或抗壞血酸鈣浸泡處理，測定其外觀和營養(yǎng)品質(zhì)。結(jié)果表明：在檸檬汁處理中，貯藏至第15天時，20 g檸檬汁處理組的失重率、腐爛率、pH值較對照組分別降低了1.58%、3.82%、0.09，在檸檬汁處理組內(nèi)延緩褐變效果最佳。在抗壞血酸鈣處理中，貯藏至第15天時，4%抗壞血酸鈣組的失重率、腐爛率... （共9頁）