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三種方法提取龜甲膠原蛋白的理化特性比較

現(xiàn)代食品科技 頁(yè)數(shù)： 9 2024-06-19
摘要： 該文檢測(cè)了中華草龜腹甲和背甲的基本成分和礦物質(zhì)組成，并利用酸法、酶法和熱水輔助酶法從中提取膠原蛋白（分別為ASC、PSC和H-PSG），然后通過(guò)紫外光譜、紅外光譜、SDS-PAGE電泳、氨基酸分析和掃描電鏡等方法對(duì)膠原蛋白的理化特性進(jìn)行表征。結(jié)果表明，龜甲中含有大量蛋白質(zhì)（22.06%～22.50%）、鈣（16 004.25～16 592.50 mg/100 g）、磷（6 01... （共9頁(yè)）

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