N-乙酰半胱氨酸對熱脅迫香菇菌絲活性氧代謝及糖酵解的影響

摘要： 為探究外源N-乙酰半胱氨酸（NAC）對熱脅迫香菇（Lentinula edodes）菌絲活性氧代謝和糖酵解的影響，本研究以耐熱性較弱菌株為供試菌株，設(shè)置不同濃度的外源NAC添加至培養(yǎng)基中，于37℃熱脅迫處理下篩選出最佳添加濃度。采用此濃度，于37℃下進行熱脅迫（脅迫0、6、12、24 h），以及熱脅迫后恢復(fù)生長（脅迫24 h后于25℃下恢復(fù)培養(yǎng)6 h）處理，測定菌絲活性氧代謝和... （共9頁）