影響羊肉品質因素的研究進展

摘要： 羊肉風味獨特，營養(yǎng)豐富，是一種深受廣大消費者喜愛的肉類。隨著人民生活水平的不斷提高，消費者對羊肉的需求也逐漸從追求數量轉變?yōu)橹匾暺焚|，羊肉品質逐漸成為影響羊肉消費水平及肉羊產業(yè)發(fā)展的重要因素。評價羊肉品質主要依據持水能力、肉色、營養(yǎng)價值和pH值等指標，它們直接或間接反映羊肉的整體品質。對影響羊肉品質的因素進行綜合分析，對進一步深入改良和提升肉品質，提高優(yōu)質羊肉的生產水平具有重要... （共8頁）