油梨果皮著色與關(guān)鍵酶活性相關(guān)性分析

摘要： 以褐、紅、黃3種不同果皮色澤的油梨果實(shí)為試材，研究其采后不同轉(zhuǎn)色期果皮葉綠素、花青素、類胡蘿卜素等主要色素物質(zhì)含量與關(guān)鍵酶活性的動(dòng)態(tài)變化規(guī)律及其相關(guān)性，以期探明該3種油梨果皮呈現(xiàn)不同色澤的生理原因。結(jié)果表明：(1)該3種果實(shí)果皮著色過(guò)程中均可測(cè)出葉綠素、花青素和類胡蘿卜素。其中，紅皮、褐皮油梨果皮花青素含量均隨著果實(shí)轉(zhuǎn)色進(jìn)程而顯著提升，紅皮油梨著色高峰期果皮葉綠素與類胡蘿卜素含... （共7頁(yè)）