不同干燥溫度對(duì)南京椴花品質(zhì)影響的綜合評(píng)價(jià)

摘要： 【目的】研究不同干燥溫度對(duì)南京椴花營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的影響，尋求較理想的南京椴花干燥溫度，為南京椴花的干燥保存和推廣提供理論信息和技術(shù)支撐。【方法】以南京椴盛開(kāi)期花朵為供試材料，采用35、40、45℃熱風(fēng)干燥和真空冷凍干燥4種干燥溫度加工南京椴花，通過(guò)測(cè)定復(fù)水比、含水量、多酚、黃酮、原花青素、可溶性糖、有機(jī)酸、γ-氨基丁酸、可溶性蛋白和16種游離氨基酸含量（以上營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均以干基計(jì)算），基... （共9頁(yè)）