松籽油水酶法提取及酶法破乳工藝研究

摘要： 以壓榨松籽餅粕為原料，利用水酶法提取松籽油，通過單因素及響應(yīng)曲面試驗(yàn)研究松籽油提取工藝，并對提油過程中產(chǎn)生的乳狀液進(jìn)行破乳研究分析。結(jié)果表明，堿性蛋白酶酶解效果最佳，最優(yōu)工藝為酶解時(shí)間2.5 h,溫度56℃,pH值11.3,加酶量5 045 U·g^-1,此條件松籽油提油率為71.73%。經(jīng)比較堿性蛋白酶添加量為3 000 U·g^-1時(shí)破乳效果最好，破乳率為87.68... （共10頁）