益生菌群半固態(tài)發(fā)酵對甘草中有效成分釋放及其活性的影響

摘要： 甘草植物細胞壁阻礙了胞內(nèi)甘草酸、黃酮等有效成分的釋出，本文利用釀酒酵母菌、乳酸菌、芽孢桿菌組成的益生菌群半固態(tài)發(fā)酵作用，增加胞內(nèi)活性物質(zhì)的釋放，并對發(fā)酵液的抑菌、抗氧化能力和美白潛力進行了評價。結果表明，益生菌群發(fā)酵后甘草多糖、黃酮、甘草酸和甘草次酸的提取率與索氏提取法相當，發(fā)酵液對大腸桿菌、肺炎克雷伯桿菌、鮑曼不動桿菌的抑菌率分別為73.85%、45.57%、39.92%,對... （共12頁）