溫度、水分活度與花生黃曲霉毒素污染相關(guān)性研究

摘要： 以湛油75號花生為原料，通過高效液相色譜法(HPLC)測定花生中黃曲霉毒素、麥角甾醇和雜色曲霉素質(zhì)量分?jǐn)?shù)，通過實時熒光定量PCR測定毒素合成調(diào)控基因aflS,aflR,aflO,aflD的表達(dá)量，分析不同水分活度的花生在不同儲藏溫度下黃曲霉及其毒素的污染情況。研究結(jié)果顯示：當(dāng)水分活度低于0.88時，不適宜黃曲霉生長和產(chǎn)毒；當(dāng)儲藏溫度為37℃,水分活度為0.96時，黃曲霉生長最旺... （共8頁）