戊糖片球菌協(xié)同蜂蜜接合酵母LGL-1混合發(fā)酵對黃皮果酒品質的影響

摘要： 目的 探究戊糖片球菌協(xié)同蜂蜜結合酵母LGL-1(ZygosacharomycesmellisLGL-1,LGL-1)混合發(fā)酵對黃皮果酒品質的影響。方法 從米香型白酒酒廠的小曲中篩選乳酸菌;進行形態(tài)學、分子生物學鑒定及生長測定;以乳酸菌協(xié)同LGL-1進行果酒釀造;采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜法(headspacesolid phasemicroextraction-gasc... （共11頁）