高產(chǎn)酸性糖化酶根霉與乙偶姻芽孢桿菌復(fù)合麩曲的研究

摘要： 【目的】為提高食醋原料淀粉利用率及其風(fēng)味品質(zhì)?！痉椒ā糠謩e利用透明圈法、Voges Proskauer顯色反應(yīng)對(duì)醋曲中產(chǎn)酸性糖化酶霉菌和產(chǎn)乙偶姻芽孢桿菌進(jìn)行初篩，并進(jìn)一步測(cè)定菌株產(chǎn)糖化酶與產(chǎn)乙偶姻能力，利用響應(yīng)面法對(duì)得到的目的復(fù)配菌株進(jìn)行復(fù)合麩曲制備工藝優(yōu)化?！窘Y(jié)果】從醋曲中篩選得到一株高產(chǎn)酸性糖化酶霉菌和一株與前者無(wú)拮抗作用的產(chǎn)乙偶姻芽孢桿菌，經(jīng)鑒定分別為米根霉（Rhizop... （共10頁(yè)）