體外消化模型評估食物過敏原致敏性研究進(jìn)展

摘要： 食物過敏受到了人們的廣泛關(guān)注，檢測和評價(jià)食物過敏原的潛在致敏性日益受到重視。體外胃腸道消化實(shí)驗(yàn)是食物過敏原潛在致敏性評價(jià)體系的重要環(huán)節(jié)之一。該文系統(tǒng)介紹體外胃腸道消化模型的種類及其應(yīng)用，并綜述體外消化模型與體內(nèi)消化模型相比的優(yōu)缺點(diǎn)，最后對食物過敏原消化穩(wěn)定性與潛在致敏性的關(guān)系進(jìn)行探討，以期為食物過敏原潛在致敏性評價(jià)研究中體外模擬消化方法的應(yīng)用及消化結(jié)果分析提供參考。 （共7頁）