中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)的區(qū)域差異及其健康效應(yīng)

摘要： 聚焦“三大地區(qū)–九大農(nóng)區(qū)–省域單元”等多種尺度，探究了1987—2017年中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)的區(qū)域演變特征，并深入解析了居民膳食結(jié)構(gòu)變化的健康效應(yīng)。結(jié)果表明：(1)中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)逐漸由“糧菜為主”向“多元化消費(fèi)”轉(zhuǎn)變，膳食質(zhì)量普遍提高的同時(shí)動(dòng)物源食品攝入量大幅增加。(2)人地關(guān)系的差異性驅(qū)動(dòng)多尺度視角下各區(qū)域膳食結(jié)構(gòu)向不同方向演進(jìn)：東部地區(qū)動(dòng)物源食品消費(fèi)比例上升最快、西部地區(qū)始... （共12頁(yè)）