即食果蔬中食源性致病菌風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的研究進(jìn)展

摘要： 即食果蔬在生產(chǎn)、加工及消費(fèi)過(guò)程中易受致病菌污染而導(dǎo)致食源性疾病的發(fā)生，因此即食果蔬的安全問(wèn)題應(yīng)當(dāng)引起重視。該文對(duì)近年來(lái)國(guó)內(nèi)外與即食果蔬中沙門(mén)氏菌、單增李斯特菌、金黃色葡萄球菌和致病性大腸埃希氏菌相關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究進(jìn)展進(jìn)行了綜述，并總結(jié)食源性致病菌風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中存在的問(wèn)題，展望了未來(lái)即食果蔬中微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的發(fā)展前景，為更好地開(kāi)展食源性疾病監(jiān)測(cè)和食源性致病菌風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提供參考。 （共8頁(yè)）