α-淀粉酶檢測方法及其應(yīng)用

摘要： α-淀粉酶是一種內(nèi)切糖苷水解酶，可以水解淀粉等多聚糖內(nèi)部的α-1,4-糖苷鍵，生成低聚糖、糊精、麥芽三糖、麥芽糖和少量葡萄糖。由于α-淀粉酶在食品、人體健康監(jiān)測和制藥方面的重要作用，其活性檢測廣泛應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)菌株的選育、臨床疾病的診斷、糖尿病藥物的開發(fā)和食品質(zhì)量的控制中。近年來，隨著檢測技術(shù)的發(fā)展，許多更加快速、靈敏的α-淀粉酶檢測方法被開發(fā)出來。本文綜述了近年來α-淀粉酶的... （共14頁）