磷脂結構、膳食來源及營養(yǎng)學研究進展

摘要： 磷脂是一類復合極性脂質(zhì),擁有獨特的生理活性,對維持機體正常生命活動以及營養(yǎng)健康起著至關重要的作用。
為了對膳食磷脂的營養(yǎng)學研究以及相關代謝疾病的預防提供參考,對磷脂的結構組成與生理活性、膳食來源及其營養(yǎng)學特性進行了綜述。
根據(jù)分子結構,磷脂可以分為不同的類型,也具有不同的生理功能以及營養(yǎng)特性;此外,磷脂的膳食來源豐富,但不同膳食來源的磷脂組成及含量存在差異。 （共8頁）