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不同茶樹品種碾茶的品質(zhì)分析

茶葉科學(xué) 頁數(shù)： 13 2020-12-15
摘要： 以常用于制作抹茶的8個(gè)茶樹品種鮮葉為原料制成碾茶,分析其在感官品質(zhì)、理化成分和色差方面的差異,并對碾茶主要化學(xué)成分含量(比值)與其滋味屬性評分進(jìn)行Pearson’s線性相關(guān)分析,結(jié)合滋味貢獻(xiàn)度Dot(Dose-over-threshold)值分析,以期明確碾茶中的主要滋味貢獻(xiàn)物質(zhì),探究不同品種碾茶間滋味特征的差異性。 （共13頁）

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