李約瑟與抗戰(zhàn)中的中國營養(yǎng)學

摘要： 一戰(zhàn)以后,英國科學家從動物科學和生物化學兩條路徑率先開始了戰(zhàn)時軍民營養(yǎng)保障的探究。
李約瑟是英國著名的生物化學家,并且對該方向上的營養(yǎng)學研究頗為熟稔。
二戰(zhàn)爆發(fā)后,戰(zhàn)時軍民的營養(yǎng)保障是各參戰(zhàn)國面臨的重大問題,英國由于有良好的戰(zhàn)時營養(yǎng)保障體系而使得其軍民免受饑餓之苦。 （共16頁）