能否解析味覺機理并且量化所有味覺?

摘要： 描述并且精確定量食物的味道是一項很困難的工作.通過解析味覺機理,對味道制定全方位多維度的標準并進行量化,從而開發(fā)分析能夠精確分析味道的儀器,可以避免人工調(diào)味帶來的各種弊端,如高成本、低效率、大偏差.此外,還能利用 “ 標準味道物質(zhì) “ 更為精確地復制味道. （共2頁）