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碾白精度對稻米營養(yǎng)成分及氨基酸組成的影響

糧食與飼料工業(yè) 頁數(shù)： 4 2014-09-15
摘要： 為了減少過度加工,最大限度地保留稻米中固有的營養(yǎng)成分,促進國民健康,我們以早秈米為研究對象,研究碾白精度對大米營養(yǎng)成分及氨基酸組成的影響。結(jié)果表明,隨著碾白精度的提高,稻米中蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、灰分、必需氨基酸組成都呈下降趨勢,碳水化合物含量則呈上升趨勢。 （共4頁）

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