恩施玉露茶精揉做形工藝的響應(yīng)面法優(yōu)化

摘要： 精揉做形是恩施玉露茶外形品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序之一,為提高茶葉外形品質(zhì),在單因素試驗基礎(chǔ)上,利用SPSS數(shù)據(jù)統(tǒng)計軟件對影響恩施玉露茶品質(zhì)的因素進行了評價,篩選出具有顯著作用的4個因素,即茶坯含水率、做形溫度、做形時間和投葉量。利用Design-Expert數(shù)據(jù)分析軟件中響應(yīng)面分析法的中心組合設(shè)計建立了恩施玉露茶加工過程中精揉做形工藝的數(shù)據(jù)模型,并確立了恩施玉露茶精揉優(yōu)化后的工藝參數(shù)為茶坯含水率26.33%,做形溫度91.85℃,投葉量3.00 kg,做形時間36.76 min。在此條件下,恩施玉露茶感官品質(zhì)得分的預(yù)測值為94.14,驗證試驗值為94.10,說明響應(yīng)面法對恩施玉露茶精揉工藝優(yōu)化可行。 （共5頁）